FLAMA
PRENDE,
REPITE,
BRINDA,
VUELVE.
Guillermo Salazar Benjumea
Soy de Sevilla y me formé en Estados Unidos, en el Culinary Institute of America de Nueva York. Mis dos primeros trabajos fueron en San Sebastián, en Akelarre y Arzak, antes de volver a Estados Unidos
para trabajar en Gramercy Tavern y Eleven Madison Park.
Durante los últimos años he trabajado en Aponiente y participé en la apertura de Amura, en Sudáfrica, junto a Ángel León.
Me gusta una cocina honesta y fácil de entender. FLAMA es mi proyecto personal: una cocina divertida, con un guiño a mi tierra y sin pretensiones.
Sobre FLAMA
FLAMA nace cuando la experiencia y el momento se encuentran.
Tras años aprendiendo el oficio, llega el momento de encender un fuego propio. FLAMA es el primer proyecto en solitario de un chef que entiende la gastronomía más allá del plato.
Aquí se cocina con ambición, técnica e intuición. Cada propuesta refleja la libertad de hacer las cosas a su manera para sorprender y emocionar.
Su nombre habla de fuego, energía y carácter. Porque FLAMA es una forma de entender la cocina.